🍆“反正我是从来不吃烧茄子,因为茄子像个大海绵!给多少油吸多少油!!”
🍆🍆前天,第一次给男朋友做这个烧茄子的时候,他眼巴巴的在旁边看着,说“这肯定特别下饭”
结果…那次,米饭没做熟哈哈哈哈
🍆🍆🍆今天,又做了一次,顺便把菜谱发上来,让减脂的小伙伴们都可以放心吃烧茄子了!
(不要杠我,能吃糖和玉米淀粉吗?只有一丢丢,三克都不到,啥也不吃人生好无趣啊)
🍆🍆🍆🍆唯一对减脂不友好的缺点就是…有点下饭,所以需要自行控制米饭的量hhh
用料
茄子 | 3个 |
大蒜 | 4-5瓣 |
香菜、葱花、姜末 | 适量 |
生抽+老抽 | 各1勺 |
蚝油 | 1勺 |
醋 | 0.5勺 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 0.5勺 |
香油 | 0.5-1勺(随意) |
玉米淀粉 | 1勺 |
水 | 半碗 |
超少10克油|烧茄子|减脂友好的做法
茄子切滚刀块,泡在水里(泡在水里是重点!)
热锅(最好是不粘锅),加一勺油(10g左右),把油烧热
茄子沥水(不用太干),放入锅中,大火快速翻炒
利用水油不相融的原理,茄子表面会裹满一层油
盖上锅盖,中火焖3-5min,中间翻炒一次,防止糊底焖的时候,可以调料汁。
除了茄子外,所有材料混合在一起即可用铲子压一下茄子,如果能很轻松的压扁,挤出水分,就说明茄子熟了。
如果压不动,再盖上锅盖焖一会
⚠️⚠️煸干茄子的水分,很重要!不然出锅后茄子吃起来特别水。
铲子压出茄子水分之后,大火翻炒一下。倒入料汁,先不用翻炒,等到料汁边缘冒大泡泡,再开始翻炒,收汁
收汁到喜欢的程度,就可以出锅啦~