用料
艾草 | 一把 |
澄粉 | 90克 |
开水 | 120克 |
糯米粉 | 300克 |
糖 | 45克 |
猪油 | 15克 |
豆沙馅 | 适量 |
Ankarsrum奥斯汀 青团的做法
艾草洗净去根,水烧开后放艾草,加盐和小苏打煮两分钟
捞出过凉水,浸泡几分钟后,沥干水份放到料理机中,打成泥备用
澄粉加开水倒入搅拌盆中,搅拌至半透明状,盖上保鲜膜备用
厨师机中加入糯米粉、糖和猪油,轻轻搅拌后,倒入艾草泥揉成艾草面团
接着倒入澄粉面团,将二者揉成一个面团。
揉好的青团面团松弛备用,分成若干份后滚圆
按扁,包入豆沙馅馅料,虎口收紧搓圆
青团入锅蒸8-10分钟,蒸好后趁热刷上一层薄油,吃不完的可以用保鲜膜包好,防止表面变硬
小贴士
加入澄粉面团是为了中和粘度和增加透明质感,能让成品更有嚼劲和光泽
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