这是我家祖传做法香油浸辣椒,特点是咸、香辣!用料随意,视容器而定份量!最好用香油和朝天椒!我手边没有,就用线椒和茶树油代替!
用料
熟花生米 | 30g |
朝天椒 | 300g |
熟芝麻 | 20g |
南爪子仁 | 5g |
腰果 | 20g |
盐 | 20g |
香油 | 500g 随容器大小而定 |
香浸辣椒的做法
将干果类调料用干面擀面杖碾碎!
将辣椒洗净,控干水份!确保一滴水也不能留!对辣椒要求很高,要用那种自然生长不含什么水份的辣椒!最好是朝天椒!
将控干水份的辣椒切丝!注意手、菜板、菜刀不能有任何水滴!
将切好的辣椒丝放入干净干燥的玻璃瓶中,加上干果碎盖在上面!
倒入茶树油,以油浸没辣椒为止!
最后在油上面加上盐!千万注意:一定要最后加盐,否则,盐提前加入后辣椒淹渍出水,就容易变质坏掉!
将油淹辣椒密封放入水箱冷藏,随时可以当调料和下酒菜!香、辣、咸、脆!
小贴士
将辣椒洗净,一定要控干水份,一滴水也不能留!对辣椒要求很高,要用自然生长没含什么水份的辣椒!