清明节前后艾草跟鼠曲草正当时,于是在山里田间找了许多开做粿。
用料
糯米粉 | 2000克 |
面粉 | 少许克 |
鼠曲草 | 若干 |
艾草 | 若干 |
馅料 | |
糯米饭 | |
芋泥 |
鼠曲粿&艾草粿的做法
准备鼠曲草
采艾草
垫在粿下面的叶子
清洗材料
上锅蒸,这里有个缺点就是蒸之前忘记吧鼠曲粿的枝摘掉
舂,捣烂,也可以用搅拌机,保证碎的均匀
把捣烂的鼠曲草或者艾草放入半斤糯米粉中
揉面,直到面团不粘手
捏成薄片,下锅,煮萩
煮熟捞起
把煮熟的糯米粉面团放入糯米粉中
和面,如果觉得面团烫可以借助勺子等辅助工具
和面,直到盆底没有多余的粉,面团太干就加点水,加水要少量多次
把面粉洒在桌上,取适量面团,均匀擀成薄面皮
取出粿模印,包馅印粿。
上锅蒸8分钟。蒸锅先放水烧开,随后才放粿去蒸。水开粿就容易熟。
完成。
小贴士
有的人觉得粿太黑了,可以在开始煮艾草后时候下点食用碱(小苏打)可以护色。