用料
现宰活鸡 | 1只(去毛去内脏清理干净后重约1200克) |
花菇 | 30克 |
菊花白菜 | 400克 |
老抽 | 2茶匙 |
盐 | 2茶匙 |
白糖 | 1汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
大葱 | 10克 |
生姜 | 10克 |
花菇菊花白菜烧鸡块的做法
宰杀好的鸡内外清洗干净
把鸡切成块状
花菇冲洗干净,用清水完全泡发
用剪子剪去花菇的蒂部,冲洗干净,浸泡花菇的水沉淀后备用
锅内加水烧开,放入鸡块焯烫至血沫浮起
捞出鸡块冲洗干净
大葱切段,生姜切片
起油锅,爆香葱姜
放入焯好的鸡块
加料酒、生抽、老抽炒至鸡块上色
放入洗净的花菇
再倒入澄清的浸泡花菇的水,加盐、白糖大火烧开3分钟,加盖转小火炖煮30分钟
菊花白菜把叶子逐片掰下,清洗干净
把菊花白菜放入锅内,再大火煮5分钟左右即可出锅
小贴士
1、禽类肉块一定要开水下锅焯水,这样可以减少鲜味流失。
2、浸泡花菇的水用来炖鸡,鸡肉的香味更加浓郁。
3、菊花菜放入锅里以后,不要加盖,这样就不会失去漂亮的颜色。