这道菜口味有点重，总体来说口味属于川菜口味
用料
| 猪肝 | 4两 |
| 青椒 | 3个 |
| 大葱、姜、蒜、花椒、老干妈 | |
| 豆瓣、油、盐、生抽、老抽 | |
| 白酒、料酒、淀粉，干辣椒 |
炒猪肝（川味）的做法
猪肝洗净切片，然后加一点白酒、料酒、盐，腌20分钟，然后用清水淘几次，沥干。放一些淀粉活匀。
青椒切丝，大葱切块，其余姜蒜切沫
锅内放油，烧热后放入姜、蒜、豆瓣、花椒、干辣椒，炒香后倒入猪肝，翻炒断生
倒入青椒和大葱，翻炒一下，加少量清水，然后加入老抽、生抽、适量盐，大火炒熟，最后放一点老干妈，就出锅
美味的炒猪肝（川味）做法，大厨教你技巧
烹饪集
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