本来要泡辣椒,怎奈大北京超市并不像四川的超市各种泡辣椒,昂!随便拿瓶剁椒炒炒吧
用料
猪肝 | |
剁椒 | |
青椒 | |
蒜苗 | |
姜片 | |
蒜片 | |
大白菜(或包心菜) | |
料酒 | |
淀粉 | |
生抽 |
剁椒川味杂炒猪肝的做法
猪肝洗净,泡40分钟,切片(为了省时间,实在不想那么久了。就随便泡了泡捞了出来)
猪肝里放淀粉,酱油和料酒,拌匀,腌制一会儿
青椒改刀斜切成条,大白菜(或包心菜)切成宽长条,蒜苗斜刀切,姜蒜切片
锅内放油,热后放入姜蒜片煎香,放入剁椒炒香,下猪肝,快速翻炒
看到猪肝表面变色依次放入辣椒、白菜、蒜苗翻炒
再次放点料酒和少许酱油,放点盐炒炒起锅
小贴士
猪肝不放淀粉以及时间炒过长会很老