留个面粉配比自用。做法 步骤 图解

自用面粉配比

用料  

留个面粉配比自用。的做法  

1. 1.澄粉=小麦淀粉
   
   2.中筋面粉（面筋/蛋白质含量9%—11%）：一般做中式面食如馒头、包子、饺子、烙饼，面条的时候，用普通的中筋面粉就可以了，用高筋和低筋面粉也可以用，但是成本比较高，没必要！
   
   3.高筋粉： （面筋/蛋白质含量12%）：主要用在面包制作，其筋度高，延展性好，发酵效果最佳！做面条也可以，会特别筋道，不易软烂！
   
   4.低筋面粉：（面筋/蛋白质含量低于9%）：用在蛋糕，饼干等需要酥松口感的点心上！

2. 5.低筋粉=中筋（普通面粉60%：40%玉米淀粉
   
   6.中筋粉=高筋：低筋。比例5：5/4：6
   （或者高筋粉+20%淀粉=中筋粉）