酥脆的芝麻糖怎么烹饪才好吃，好吃的酥脆的芝麻糖做法

又酥又脆的芝麻糖，微甜的自制芝麻糖。这是外面买不到的口感！看到有的方子加了麦芽糖，试做了，太硬，不好吃；有的方子糖量大，太甜。我试着减少糖量，一般做芝麻糖是芝麻和糖的比例是1:1或者加了麦芽糖！我做的芝麻糖好吃的主要原因是熬糖技术和用最少量的糖。这一次每一步都拍了视频，自己做自己拍，还真不容易，然能详细分享，也觉开心。芝麻糖从熬糖到切块，仅仅只有六、七分钟的时间。在这么短的时间里浓熟了太多的技艺，凡事看上去容易，说起来也简单，做起来就不是那么回事了！所有的成功都隐藏着不为人知的耐得住寂寞的无比勤奋。蔷薇自学的美食制作记！芝麻糖篇

用料  

酥脆的芝麻糖的做法  

1. 熬糖是技术活，掌握好火候，耐心等待糖融化，此时不能翻动，但也不能不动，否则糖会烧焦！这一步不是谁都能做成功的！我用电陶炉火力2200熬糖

2. 熬糖的关键之处在糖完全融化的瞬间，要迅速一个方向搅动，适时调节火候，一只手调节火候，由大火改小火，一只手依然要不停地搅动！此时电陶炉由火力2200调至1000

3. 糖熬不到位，粘稠性差，芝麻糖就会做失败；熬过了做出来的芝麻糖会发苦！做芝麻糖，心跳会加快，分秒必争！

4. 翻拌，确保每粒芝麻都裹上糖稀。因为我用的糖量很少，一般做芝麻糖是芝麻和糖的比例是1:1或者加了麦芽糖！我做的芝麻糖好吃的主要原因是熬糖技术和用最少量的糖

5. 趁热翻动按压，每次做芝麻糖，心跳都要加速，从熬糖到切块，只用六、七分钟的时间，分秒不能大意

6. 芝麻糖整形中，压紧压实，归整齐

7. 芝麻已粘紧，且未冷的状态，抓紧趁热切块，否则一切就会散了。做芝麻糖步骤环环紧扣，分秒必争，拼的是技术，玩的是手速！

8. 趁热切糖，先切两头，两头易凉，一但凉了就会切碎了！此时糖已逐渐变凉，切的时候有点硬了，需要用劲切了！

9. 芝麻糖从熬糖到切块，仅仅只有六、七分钟，在这么短的时间里浓熟了太多的技艺，凡事看上去容易，说起来也简单，做起来就不是那么回事了！所有的成功都隐藏着不为人知的耐得住寂寞的无比勤奋。

10. 切好，凉下来，需装袋密封保存，避免回潮变得不酥脆！放入茶几小食框蓝中，随手取食。也可以用来送亲朋好友，方便携带！

小贴士

芝麻糖从熬糖到切块，仅仅只有六、七分钟的时间。在这么短的时间里浓熟了太多的技艺，凡事看上去容易，说起来也简单，做起来就不是那么回事了！所有的成功都隐藏着不为人知的耐得住寂寞的无比勤奋。蔷薇自学的美食制作记！