下酒菜吧
用料
韭菜 | 1小把 |
豆芽 | 1小把 |
姜蓉 | 适量 |
蒜蓉 | 适量 |
酱油 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
猪肝 | 250克 |
土豆淀粉 | 1勺 |
黑胡椒 | 适量 |
砂糖 | 适量(可无) |
韭菜豆芽炒猪肝的做法
准备基础食材,姜蓉和蒜蓉懒得磨、所以用现成的。也可以切成姜、蒜碎末;
猪肝切好后用盐水泡30分钟,期间换1次水。如果难以接受猪肝的腥味,可用牛奶泡;
我豆芽有点发黄、所以用冷水同时泡了;
猪肝泡好后用厨房纸吸干一下水分,(我刀工不好、大家尽量再切薄些);
把轻盐酱油、黑胡椒、姜蓉、蒜蓉、料酒、砂糖、土豆淀粉、和猪肝一起拌匀,最后滴一点麻油或食用油,腌制1个小时以上;
食用油烧热,然后再放猪肝进去翻炒;
炒的差不多时,加入豆芽翻炒一下;
最后加入韭菜、翻炒两下即可(20秒左右);
忽略粗糙的刀工、味道还是不错的。