芽菜猪肉包食谱做法大全,超简单的芽菜猪肉包做法步骤

用料  

芽菜猪肉包的做法  

1. 按照清单准备材料，温水240g，面粉400g。我这个配方是14个包子的量，1蒸格7个，2层蒸格。
   ps:按照我实际制作经验，面粉和水比例2：1，面粉和酵母比例100：1，面粉和糖的比例100：2.5配出来的面团非常的好用，既不粘手也不干硬，蒸出来的包子非常的柔软。

2. 按照清单准备材料，白糖10g。

3. 酵母用35℃左右温水化开（不能超40℃，没有温度计就用手感受一下，就正常体温的样子），然后糖，酵母水，面粉一起加入搅拌盆（可以手揉，我因为做面包买了有厨师机，所以偷懒）。

4. 面粉表面揉光滑就可以了。盆底刷上一层油，把面团整成半圆形放入醒发酵，盆需要盖子或者保鲜膜防护。

5. 因为现在是冬天，室温很低，所以我是面盆外包保鲜膜，放入蒸锅发酵。锅底是40℃左右热水，凉了就最小火加热一分钟（拿不准的同学可以准备个温湿度计），这个时间内可以去准备馅儿。

6. 葱切葱花（此处可用大葱也可用小葱，大葱就像我这样，稍微改下刀即可），姜末，蒜末备用。

7. 肉切丁，起锅烧油放入肉丁，炒至变色加蒜末，姜末炒香，加老抽调色。然后放入芽菜碎炒一分钟出锅冷却，将葱花放入冷却后的馅儿拌匀备用！

8. 现在发酵好了面团。

9. 称重后分成16份，每份46g的剂子。揉圆后盖上保鲜膜10分钟。

10. 包包子步骤就没拍了，一个人不好操作，可以去参考其他同学的手法。包子包好放入蒸格，每层7个刚好。然后盖上盖二次发酵，等到包子变为现在的1.5-2倍大就发酵好了哈。

11. 开火蒸包子，大火烧开转中火蒸15分钟（不锈钢的锅，火大了包子挨着锅边的地方会烤焦），蒸好后关火，闷3-5分钟再揭盖。

12. 成品包子，掰开看，面团组织很好看哈。