冬日必食-羊肉三吃做法 步骤 图解

以前真没做过羊肉 直到前天第一次做红烧羊肉 得到了朋友的好评 趁热打铁 今天又做了羊肉大白菜暖锅&不太像样的手抓羊肉😆

用料  

冬日必食-羊肉三吃的做法  

1. 冷水冲洗羊肉 浸泡一晚

2. 洗净的羊肉冷水入锅 半根大葱 一个橙子皮 少许青花椒 同时放入卤味包 我个人不太喜欢用葱姜蒜料酒去腥 橙子皮是个不错的选择哦

3. 炖煮过程中去浮沫 炖到自己喜欢的软硬程度 捞出一部分羊肉入烤箱 210度 8分钟 去除水分 这样蘸调料很好吃 我用了玫瑰粉盐 黑胡椒和孜然粉

4. 大白菜入锅炒软 加入羊肉羊汤一起炖 我还放了一包面疙瘩 放点枸杞 撒上青蒜 加入粉盐 无需过多调味就很鲜美啦 蘸料我用了 薄盐生抽 醋 芝麻油 花椒油 小米椒 香菜末 （万能蘸料 喜欢蒜的可以加点蒜泥 花椒油绝对是点睛之笔）

5. 大口吃肉 大口喝汤

6. 红烧羊肉做法大概讲一下 羊肉加青花椒汆水后温水洗净捞出控水 少许油煎一下 加入老抽生抽冰糖卤味料（香叶桂皮八角....）一起翻炒 加入热水 没过羊肉 炖煮 白萝卜切大块 我在水里汆过后再放进去一起炖的 去皮了 个人感觉不去皮应该更好吃

7. 感觉口味正好 所以没放盐 撒入大量青蒜叶 赞啊

8. 咕嘟咕嘟 冬日暖锅 吃肉喝汤 据说烧羊肉必须加点白胡椒粉 才能释放温补功效

小贴士

羊肉处理是关键 我买的羊肉我感觉没什么膻味 很好处理