爱吃辣椒的一家人,拌菜,凉皮,拌面加一勺回味无穷。市面上的辣椒酱很多油不好吃了容易反胃,自己做更放心。
用料
辣椒 | 200克 |
油 | 150克 |
花椒 | 40粒 |
八角 | 5个 |
盐 | 10克 |
糖 | 10克 |
生抽 | 1勺 |
芝麻 | 50克 |
家庭版万能油泼辣酱的做法
把所有材料放到锅里小火焙干,料理机打碎,加入调料拌匀
盛出1/3备用
一半油烧热,6成热时倒入少的那一份中搅拌。
继续加油烧至八成热冒烟时,倒入大份搅拌,然后两份混合。
装瓶,放冰箱冷藏。
小贴士
1.辣椒我用了三种:湖南的二荆条(香而不辣),小米椒(特辣),还有自己家种了晒干的辣椒(微辣肉厚)。 芝麻炒熟后会更香,也可以加熟花生米