十五年前,单位门前种了一大片玫红色的野玫瑰,长得枝繁叶茂。每年五六月份开始,枝头就冒出朵朵玫瑰花,随风摇摆,招人喜爱。听年长的同事说,这玫瑰花的花瓣可以腌成玫瑰花酱,用来做馅饼,味道独特。年轻时雷厉风行,说干就干,于是在请教了制作方法和注意事项之后,便来了一次辣手摧花,试制玫瑰花酱,谁料效果相当好,断断续续用了三年也没变质。现就将玫瑰花酱和馅饼的制作方法分享给大家吧!
用料
玫瑰花 | 10朵(多者不限) |
白糖 | 适量(备用500克) |
面粉 | 100克 |
玫瑰馅饼的做法
奔放的野玫瑰,与种植的玫瑰花一样,属蔷薇科落叶灌木。常言道,赠人玫瑰手有余香。带刺的玫瑰不但花香四溢,又娇艳欲滴,是绝大多数女人都喜爱的花儿。大多数只知道玫瑰花令人赏心悦目,却不知道玫瑰花瓣也可以食用哦。
玫瑰花瓣可用来腌制成玫瑰花酱,用来做馅饼,味道芳香独特。
下面分别来介绍制作方法。
(一)玫瑰花酱的做法:
(1)将野玫瑰花瓣摘下,挑除花蒂花托花蕊花叶等,轻轻地漂洗两次,不能过力揉,以免花瓣受损,放到蒸屉上晾干。(2)用洁净干燥的大玻璃罐,撒一层花瓣,撒一层白砂糖,以此类推,直到最后一层花瓣上,多撒一层白砂糖,腌至萎蔫,盖紧盖子,放在冰箱储存。
腌制初期,颜色鲜艳,口感芬芳中带着一点青涩的味道。
腌制月余,花瓣均被糖浸渍透,呈绛红色。可以直接食用,唇齿芬芳。
(二)玫瑰馅饼的制作方法:
(1)打开玻璃瓶,取出半碗儿玫瑰酱,糖水可以和面里,玫瑰花瓣捣碎,备用。
(2)用温水和面成较软的面胚,放置两小时以上醒面。擀面饼,包玫瑰馅,包好后,轻轻擀成薄圆饼。
(3)锅里放橄榄油,小火加热,烙饼至两面焦黄。起锅,装入大瓷碗里,盖好盖子。闻着芳香四溢,看起来是不是很有食欲。
切块,装盘。
吃起来满口生津,幸福感爆棚哦!
小贴士
(1)玫瑰花酱制作过程中容器一定要消毒、忌水,否则容易滋生细菌,腌渍发酵过程中容易发霉。
(2)腌制最后一道工序,一定要在玫瑰花表层铺满厚厚一层糖,隔绝空气,不易霉变。