一直觉得爸爸做的酸菜鱼是最鲜美的，白白的汤，酸酸辣辣，烫烫的喝一碗，大汗淋漓
用料
| 草鱼 | 2斤以上 |
| 酸菜 | 3两 |
| 泡辣椒 | 5-6根 |
| 泡姜 | 1块 |
| 蒜 | 8-10瓣 |
| 大葱 | 半根 |
| 蛋清 | 一个 |
| 小葱 | |
| 白胡椒粉 | |
| 料酒 | |
| 水淀粉 | |
| 味精 | |
| 食用油 |
爸爸的川味酸菜鱼的做法
草鱼片成鱼片，用蛋清，料酒，少量水淀粉拌匀；鱼头鱼骨待用；酸菜，泡姜，泡辣椒，蒜，大葱切碎。
![爸爸的川味酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "爸爸的川味酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
起锅，放入食用油烧热，炒切碎的泡姜泡辣椒酸菜蒜米葱花，炒出香味
![爸爸的川味酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "爸爸的川味酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
加入大量的开水，放入白胡椒粉（多放一些）
![爸爸的川味酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "爸爸的川味酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
放入鱼骨鱼尾熬汤，熬5分钟左右
![爸爸的川味酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "爸爸的川味酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
捞出鱼骨鱼尾酸菜等，盛入最后要装菜的容器（我家用的小盆），只剩汤在锅里。
![爸爸的川味酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "爸爸的川味酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
用味精调好汤味，下鱼片用筷子划散，汤再次烧开后2-3分钟即可
![爸爸的川味酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "爸爸的川味酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
连鱼片带汤倒入刚才容器，撒上葱花
![爸爸的川味酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "爸爸的川味酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
1.酸菜、泡姜、泡辣椒必不可少
2.喜欢吃辣的可以放干辣椒
3.炒酸菜的时候用猪油最好，会更香，汤更白
4.味精必不可少，味精可以跟泡菜发生奇妙的反应，变得非常鲜美
5.“最后撒了葱花之后可以再浇一次滚油，更香