“岁时 4月4日 清明”
传统的节俗,清明是要吃用艾草汁做成的绿色糕团,其做法是先将嫩艾、小棘姆草等(做青团用的野菜一般有三种,泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后放入大锅蒸烂揉入糯米粉中,做成呈碧绿色的团子。
用料
新鲜艾叶 | 200g |
糯米粉 | 100g |
椰子油 | 20ml |
花生 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
糖 | 2匙 |
岁时之清明 ||艾草青团时的做法
将新鲜的艾叶去梗(只要叶子),洗净,放到已烧开了水的锅中煮15分钟左右(煮软一些可以剁得更碎),捞起,用清水冲洗几次,让它泡两天,把艾叶的苦水去掉,晾干水分,榨成艾叶汁。
把艾叶汁和到糯米粉里面,和到能成团不散就好了。
包好馅料。
用包棕子那种竹叶,剪成小块,将包好的艾草青团放在上面。放到锅里隔水蒸10-15分钟。
清明吃过了艾草青团,
才算是有了新鲜洁净的开始吧。
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