清明时令小吃～艾草青团做法 步骤 图解

清明节要到了，也学着做个青团吃吧，艾草青团本是南方的小吃，不过现在世界大同，哪儿的美食都逃不开吃货的嘴😂
     依稀记得小时候去地里拔草，艾蒿都拔回来喂猪🤣🤣，现在我却要淘宝花钱买来吃，真是风水轮流转，天道好轮回🙄🤭

用料  

清明时令小吃～艾草青团的做法  

1. 新鲜的艾草选取上面的嫩茎叶，用清水投洗干净，大概三四遍吧

2. 锅内烧开水，放入一点点小苏打，加入洗净的艾草，搅拌一下，稍煮十几秒，艾草变绿捞出

3. 再用凉水冲洗两遍

4. 捞出，攥下水分

5. 攥好的青草团用不完可以放冰箱冷冻保存，再用的时候取出一个解冻，加水打成汁就可以用啦。

6. 取一团艾草，加少许水约100克，用搅拌机打成汁泥。想做的漂亮一些，可以加点小苏打，再过滤挤出艾草汁。（我是直接打成泥就开始和面了，喜欢艾草的味道，很清香）然后将艾草汁放在火上加热至沸腾，关火

7. 趁热加入糯米粉、粘米粉和淀粉的混合物，逐量加，用筷子搅成絮状（关于和面的窍门：软了加面，硬了加水😂）

8. 和成不粘手的面团，看着颜色不明显（但是蒸熟了颜色很深）

9. 黑芝麻加白糖，放入搅拌机打成粉，加入奶油或黄油、猪油。搅拌均匀成黏糊糊的芝麻馅😂（也可以用现成的豆沙馅或枣泥馅）

10. 揪一块大小适中的面团，拍扁成饼，操作过程中，手上沾点油或水就不粘手了，放入馅料，封好口

11. 团成团放在蒸屉上，下面垫蒸笼纸，我用以前烘焙的硅油纸，剪成了小方形😉棒棒哒

12. 凉水上锅水开后蒸十分钟即可

13. 出锅后刷上薄薄一层熟的食用油

14. 颜色不如买的漂亮，但是艾草味很浓，很清香😊（忽略芝麻的颗粒，搅拌机用到一半的时候坏掉了🤪）口感很好，不是太黏，冷藏后会发硬，回温就又重新变软了。