金蒜酸菜鱼食谱做法大全,超简单的金蒜酸菜鱼做法步骤

最初制作酸菜鱼，会在新蒜下来的季节，切片后与酸菜炒出香味后制作，味道确实不错，一年新蒜的季节是有限的，过了那样一段日子，想吃怎么办？还真没有难住吃货的，后来，慢慢的摸索，借助水煮鱼的做法，在最后一步用热油淋泼蒜粒，激发出来的蒜香，也是让酸菜鱼增加了迷人的滋味。再后来，改成用蒜粒制作蒜香油，直接用热油逼出蒜的味道到菜油里，然后浇在成品鱼上，味道更上一层楼，而且，炸蒜油的蒜粒不挑出来，直接与蒜香油一起倒在鱼片上，经过油炸的蒜粒，此时金黄酥脆，配上鲜嫩的鱼片，除了为鱼增香提味之外，更加丰富了口感的层次，真的是不吃会想的厉害。
家庭制作酸菜鱼，没有想想的复杂。超市、菜市场中都会有酸菜卖，买回来就可以加工制作，现在更方便的是有酸菜鱼料包，就更方便了生活，只需买一条鱼回家，切片按照提示方法制作就可以。而且，现在的市场，真是想人之所想，去买鱼的时候，竟然连鱼片都能给你片好。所以，即使什么都不会做的人，按照我的方法，也能做上一锅让家人一吃忘不掉的美食。

用料  

金蒜酸菜鱼的做法  

1. 1.准备一袋酸菜鱼调料和去骨草鱼肉。

2. 2.草鱼肉用料理刀斜切蝴蝶片。

3. 3.将切好的蝴蝶鱼片放入料理盆中，取出酸菜鱼调味料包。大蒜去皮切碎粒备用。

4. 4.将腌制料包撕开放入盆中，加入一个蛋清和一勺淀粉。

5. 5.将加入料包的鱼片拌匀，腌制10分钟入味。

6. 6.锅内加一大勺食用油，锅热下入酸菜爆香。

7. 7.加入高汤或者清水煮开。

8. 8.将腌制好的鱼片逐片放入锅中。注意不要搅动，以防止鱼肉碎掉。

9. 9.炒锅放入一大勺菜籽油，同时放入花椒粒，炸出香味。

10. 10.放入制作好的蒜粒小火炸香。

11. 11.炸至蒜粒变成金黄色，蒜香浓郁，关火起锅。

12. 12.趁油热倒入煮好的鱼片锅中，即可食用。

小贴士

1.鱼肉切成蝴蝶鱼片，应注意薄厚均匀，方便后期成熟。
2.金蒜炸制要注意火候，不要糊，保持蒜粒的酥脆香口感。