调整过很多次比例,最后是按照自己口味定的菜谱,反正我觉得很好吃!
用料
无骨鸡爪 | 12只 |
柠檬 | 1个 |
大蒜 | 4瓣 |
姜 | 2片 |
小米椒 | 8个 |
香菜 | 1小棵 |
生抽 | 1汤勺 |
白醋 | 2汤勺 |
白砂糖 | 0.5汤勺 |
盐 | 1克 |
芝麻油 | 1小勺 |
花椒油 | 1小勺 |
一人餐之柠檬酸辣鸡爪的做法
鸡爪洗净,沸水煮10分钟左右(具体看自己的火力),我是从网上买的已经去骨的鸡爪,如果是没去骨的鸡爪煮到断筋即可。
煮鸡爪过程中,生姜、蒜、小米椒切碎,柠檬去皮去籽切片(一定要去皮去籽!我之前做过好几次都有一点苦就是因为没去皮!),香菜切段。
鸡爪煮完洗净后泡冷水中(夏天泡冰水)
这时候开始调酱汁。我直接用汤勺,这样快…
1汤勺生抽2汤勺白醋(我不喜欢陈醋的味道,喜欢的可自行替换,成果味道不做保证)
0.5汤勺绵白糖(糖这部分因个人口味而异,建议少量多次,每次加完溶解后尝尝味道,记下自己最喜欢的味道时的量就好)
1克食盐
1小勺芝麻油
1小勺花椒油
【我嫌小米椒不够辣,加了一勺我妈做的黄灯笼椒酱,贼辣,纯属个人口味】
酱汁调匀后加入沥干水的鸡爪,拌一拌匀
再加入姜、蒜、柠檬、小米椒,拌一拌,放置一会儿
。
加入香菜,放置一下午,中间想起来的时候时不时翻动一下。
最后成品
小贴士
1、柠檬一定一定一定要记得去皮去籽,不然苦到怀疑人生。
2、柠檬忘了去皮去籽的补救措施:重新调一份酱汁,加入所有除了柠檬以外的材料,重新腌制。
3、我一般都是周五晚上做,放冰箱(冬天就直接放不开空调的室内)一晚上,周六看剧的时候吃。