美味的青团—家乡的味道做法，大厨教你技巧

市面上卖的青团一直没有买过，因为那不是我小时候吃过的味道。一直想做来着，无从下手，直到有了小美以后，完美复刻，巨大的成就感！

用料  

青团—家乡的味道的做法  

1. 清明草200克洗净焯水挤干水分备用。

2. 贡菜100克切小段放入主锅，设置5秒/速度6切碎（这一步图片忘拍），取出放入碗里备用。

3. 不用清洗主锅，腊肉200克切丁放入主锅，设置5分钟/120度/反转小勺爆香（可根据自己口感增加时间）。

4. 将贡菜碎100克和韭菜段50克放入主锅，设置3分钟/120度/反转小勺拌炒。完成后加入香油1汤匙、花椒油1汤匙、生抽1汤匙（腊肉比较咸可省略），设置10秒/速度3拌匀。倒入碗内用保鲜膜盖好备用。

5. 焯水挤干水分后的清明草放入主锅，加水250克，设置30秒/速度8打碎混合（此步骤见小贴士），取185克备用。

6. 清明草泥185克放入主锅，设置4分钟/85度/速度1烹煮。随后加入糯米粉200克、粘米粉60克、澄粉10克、冰糖粉20克，设置1分钟/速度3混合搅拌。完成后加入猪油15克，设置2分钟揉面程序。

7. 将面团取出分为均等大小的剂子，可根据自己喜好选择剂子大小。

8. 取剂子包馅儿，包好后放入提前铺好烘焙纸的蒸锅组，设置20分钟/V档/速度1蒸煮。

9. 蒸好后闷两分钟再开盖，趁热享用。

小贴士

第5步，我比较喜欢面团有清明草的样子，所以设置的速度8，如果喜欢光滑面皮可以直接设置30秒/速度10，再用网兜过滤185克清明草泥。