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用料
爆辣鸭血的做法
鸭血加料酒,葱,姜冷水下锅煮到烧开冒泡3分钟
一片姜切丝,小米辣剪碎,蒜末,葱准备好。香菇洗净去跟,切成长条,不需要焯水。
调料汁,3勺生抽+1勺醋+1勺耗油+2勺料酒+2勺辣椒面+半勺白胡椒粉+半勺花椒粉+小半勺鸡精+半勺盐+1勺糖。加矿泉水,加到小碗3/4
准备半碗凉水,鸭血煮好放在碗里。锅底刷油,先把香菇下锅,煎两分钟。下葱姜蒜小米辣,翻炒一下。倒入料汁,搅一搅,下鸭血,拌一拌,小火盖盖儿。时不时打开盖拌拌,差不多了关火。