小美烧蕃茄有特别浓郁的香味和番茄味，是传统做法做不出来的，这道菜充分体现了小美的这个特点。
用料
| 油 | 40g |
| 虾仁（现剥或者冷冻都可以） | 200g |
| 大蒜头 | 4瓣 |
| 洋葱 | 1/4只（约30g）切块 |
| 小番茄 | 100g（切片） |
| 葱 | 10g装饰用 |
| 番茄酱 | 10g |
| 料酒 | 10g |
| 黑醋 | 5g |
| 白醋 | 5g |
| 糖 | 5g |
干烧番茄虾仁的做法
虾仁去虾线放入主锅，加入30g油，以3分钟/100度/反转小勺拌炒。
![干烧番茄虾仁的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "干烧番茄虾仁的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
把拌炒过的虾仁用网锅过滤出来。
![干烧番茄虾仁的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "干烧番茄虾仁的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
清空主锅，加入蒜头和洋葱，10秒/速度6切碎，用刮刀棒刮入锅底，加入切片的蕃茄。
![干烧番茄虾仁的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "干烧番茄虾仁的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
加入10g油，以5分钟/100度/速度1拌炒。
![干烧番茄虾仁的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "干烧番茄虾仁的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
加入番茄酱、料酒、黑醋、白醋、糖和炒过的虾仁，以2分钟/100度/反转速度1拌炒。
![干烧番茄虾仁的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "干烧番茄虾仁的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
出锅即可享用。
![干烧番茄虾仁的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "干烧番茄虾仁的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
撒上葱花装盘。（没有葱花，放个薄荷叶凑合一下）
![干烧番茄虾仁的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "干烧番茄虾仁的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
虾仁可以用新鲜的草虾来代替，开背去肠线。第一步用5分钟/100度/反转速度1来过油。虾仁更适合孩子，比较方便。