用料
新鲜土鸡 | 半只 |
黄姜 | 一大块 |
沙姜 | 一小块 |
红葱头 | 3个 |
芹菜 | 2把 |
香菜 | 1小把 |
小红椒 | 3个 |
腌料 | |
生抽 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
黄酒 | 两勺 |
柱侯酱 | 一勺 |
盐 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
广式无水啫啫鸡【7月北鼎珐琅铸铁锅食谱】的做法
鸡肉洗净斩小块,加入所有的腌料,用手抓匀,腌制一小时左右
中小火热锅,倒入少许食用油,将切好的红葱头、黄姜片、沙姜片入锅翻炒出味
芹菜切段铺入锅底
倒入腌制好的全部鸡肉
铸铁锅加盖,中火,8-10分钟,不要加一滴水
开盖,撒香菜和红椒圈,关火焖20秒,上桌开吃