每年妈妈会酱一缸酱肉,然后放在冰箱里,无论是煲仔饭,蒸芋头还是各种炒菜煮汤都是万能好搭档~
用料
湖羊酱油 | 1200ml |
糖 | 200克 |
黄酒 | 1000ml |
香叶 | 少许 |
妈妈牌酱肉的做法
白砂糖倒入酱油中,加入香料。
称量好黄酒(我这里用的是自己做的比较甜的黄酒)。
锅中再倒入黄酒,上锅烧开。
五花肉6条,放在缸中,肉不要洗了,新鲜的洗过就不好了。
酱油汁完全晾凉了以后倒入缸中,用石头压住。腌制三天左右。
晾在通风阴凉处,大约一周左右,表面硬硬的风干就可以了。(刚开始晾晒会有酱油汁滴下来,记得垫上报纸。)
小贴士
天气越冷做越好
做好的酱肉要密封放进冰箱保存,不然容易坏