记忆中的味道,守着路边的小摊贩,等着他那个铁模具中的美味,2毛钱一个,两面金黄,弥漫阵阵米香,简直太好吃了。昨天有个妹妹在问我,唤起了记忆中的美味,马上来实验一下,没想到挺不错,方子煎了三盘,12个,大家按需增减。
用料
大米 | 250克 |
糯米 | 50克 |
水 | 250克 |
中筋面粉 | 100克 |
甜酒 | 50克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 60克 |
鸡蛋 | 2个(约100g) |
三角粑的做法
大米和糯米提前泡好,我是早上泡的晚上做的,也可以提前一天泡好,泡到捏一下米能碎掉就OK。
泡好的米沥干水份加入主锅,加入250克的水,盖上量杯盖,3分钟/速度10打磨。
大米打好的米浆状态,用刮刀将锅壁的米浆挂到锅底。
加入鸡蛋、糖、酵母、甜酒(个人觉得甜酒会有酒酿的香味,我自己很喜欢这种口感,如果不喜欢或者实在没有也可以省略,干一点的哦,如图)
加入中筋面粉,1分钟/速度1-5混合,最后10秒转到5即可。
混合好的面糊。
倒进大碗中,因为要发酵,所以要留空间,碗不要太小了哦。盖上保鲜膜放到温暖处发酵,看状态不看时间。
发酵好的状态,表面一定是这样的气泡哦。
摩飞高火预热刷油,锅底留一点。开中火,将面糊舀入,满盘满盘,越厚越好吃呀,就是难翻面一点,最开始可以倒八分钟满煎两个试下。后面再煎厚一点。有深点的模具就更好啦。
因为摩飞的锅中间受热快,所以最先把中间的翻面,不然两边好了中间就过了,小心烫手。
煎至两面上色即可,外焦里嫩。小心烫哦。
一口气吃三个,哈哈哈。
如果厚点的模具就更好了,只不过这个也不错。米香扑鼻。