照抄朋友的巴勒斯坦三角饼做法,因为孩子爱吃,留个备份。
图片来自朋友,版权也属于朋友。
用料
面粉 | 3杯(360克) |
酵母 | 1大匙(9克) |
泡打粉 | 1小匙(4克) |
白糖 | 2大匙(25克) |
奶粉 | 3大匙(18克) |
盐 | 1小匙(5克) |
油 | 1/4杯(56ml) |
温水 | 1杯(250ml) |
三角饼的做法
按照比例制作发酵面团。可以用电动揉面机,也可以用手。手工的话防止粘手,在手掌抹油即可。无需用多余面粉防粘手。
注:不喜欢奶粉的话,可以将水换成牛奶,不够再加水。揉成面团后在一个容器底部抹油,将面团放入,再在面团上面抹油,放置发酵,两倍大后将面团重新揉小,再放几分钟, 然后拧出若干个需要的小面团备用 。面团发酵过程中,制作馅料。巴勒斯坦特色的一般有这么几种。
菠菜洋葱馅儿:菠菜切碎,洋葱切末,加入柠檬汁,适量盐,混合即可。柠檬汁是菠菜最佳伴侣,因为可以帮助铁质的吸收。
百里香叶子和白奶酪馅儿:新鲜百里香叶子切碎或者不切,奶酪手弄碎,混合,无需加盐,因本地产白奶酪含盐足够。
牛肉肠馅儿,这个简单,只需做的时候露出小肉肠即可。
其它馅儿按照自己的喜好配置吧。我这次做的是小葱末+炒熟的黑芝麻+马苏里拉奶酪碎,和巧克力酱馅儿,以及椰蓉馅儿三种。在面板或者盘子上抹油,取小面团,用手指将面团推成圆形,放入馅儿,三面搭上,粘合成三角形状。或者做成其它形状也可以。
粘合成三角形
把饼压扁
烤盘铺锡纸,或者抹油。将做好的饼儿整齐码好,保持一定空隙。180度二十分钟即可。当然按照饼儿大小,时间可以自己调试,这个主妇们都懂的。(试过时间太长后饼烤得硬了就不好吃)
巧克力酱馅儿的三角饼上用叉子戳了几排洞,一来表示区别,二来可以防止巧克力酱溢出来。
椰蓉馅儿的三角饼上放了香酥粒,也是为了区别。取出装盘,随时享用。
松松软软,很好吃。
这是原版三角饼fatayer的样子
原版的做法,立体地捏起来,包更多点馅儿。
小贴士
我的成品似乎比较胖,没那么秀气,不过还是很好吃的。