美味的炼猪油 猪板油做法，大厨教你技巧

炼油像人生一样
一开始是混沌懵懂的
需要小火慢熬
才能逐渐清晰开来
清澈见底
这需要时间
需要耐性
才能慢慢磨出来
收获🉐️金黄的油渣+清澈的油

用料  

炼猪油 猪板油的做法  

1. 准备工作有两项：
   陈皮提前加开水泡软
   猪板油洗净切丁

2. 猪板油放入锅中
   泡软的陈皮切丝也一同入锅
   泡陈皮的水也倒入锅中
   泡陈皮的水量约为猪板油的一半略少
   加入陈皮及陈皮水的目的是为了去腥
   还能增香
   大火熬开后，转小火慢熬
   一开始颜色是混沌的
   稍稍搅动即可 不用一直看着锅
   因为一开始出油的速度是很慢哒

3. 出来的油逐渐转清亮
   这时候需要守护在锅附近时不时搅动了

4. 慢慢地，会发现油越出越多
   油渣也开始转为金黄色
   油里的泡泡还是很多
   待到油渣里没有什么泡泡了
   油就炼好咯
   

5. 金灿灿的油渣诱人吧
   可以用来炒白色可爱的小蘑菇用
   保证好看又好吃

6. 看：炼好的猪油是不是清亮清亮哒

7. 用过滤网，把油渣过滤掉
   过滤后的油直接入罐子
   我淘换的两斤的猪油罐子
   装炼好的猪油刚刚好

8. 凝固后的猪油又香又白
   光线不好 没拍出她的美

9. 白花花的猪油
   拌米饭
   是不是找回了童年的味道呀
   

小贴士

炼猪油最地道的就是用猪板油
炼出来很香
如果手头没有陈皮
可以用一两片姜替代去腥呀