美味的生酮 提拉米苏做法，大厨教你技巧

保留了意大利传统提拉米苏的精髓，但做了一些简化，比如去掉了玛莎拉酒（Marsala），因为生酮低碳水的朋友不适合饮酒；将手指饼干里的低筋粉替换为杏仁粉，符合生酮饮食要求；使用代糖（赤藓糖醇）替代白砂糖。

用料  

生酮 提拉米苏的做法  

1. 首先制作一杯浓缩咖啡，让其冷却。
   现在开始制作提拉米苏所使用的手指饼干。

2. 2只鸡蛋，蛋黄与蛋清分离。金属小碗里是代糖（赤藓糖醇），一会放蛋清里。

3. 将蛋黄打散。

4. 打发蛋清，中途加入10克代糖（赤藓糖醇）。

5. 蛋黄倒入蛋清盆，翻拌均匀。

6. 加入杏仁粉，翻拌均匀。

7. 饼干糊灌入裱花袋。这种不需要使用裱花嘴，剪个口子就行。

8. 饼干糊挤出来，胖乎乎的。挤的时候就可以预热烤箱了。我用了小烤箱，只需要预热5分钟。大烤箱再多留点预热时间。

9. 180度，烤10–12分钟。

10. 取出后冷却。烤完的手指饼干也能直接吃，浓郁的蛋香，很诱人。

11. 接下来做提拉米苏的慕斯糊。

12. 2个鸡蛋，蛋黄与蛋白分离。不锈钢小碗里是代糖（赤藓糖醇），等下放入蛋清里。这一步与前面做手指饼干的步骤是一样的。因为慕斯糊不加热，出于卫生考虑，我使用了可生食鸡蛋。

13. 打散的蛋黄里加入室温软化的马斯卡彭奶酪。马斯卡彭奶酪平时放在冰箱冷藏层，使用时提前取出，在室温下进行软化，软化到质地类似面霜/冰激凌那种状态。

14. 搅拌均匀就是这样。

15. 蛋清里加入代糖（赤藓糖醇）后打发，然后分几次加入上一步的蛋黄与马斯卡彭奶酪的混合物，搅拌均匀。

16. 底部薄薄涂一层慕斯糊。我这只烤盘是：0.8升高硼硅烤盘，我堆了2层手指饼干和慕斯糊。四个人一人一块，一次就能吃完。
    这个不是固定选项，什么容器也不固定，可以自由发挥，合适就行。玻璃保鲜盒是很推荐的容器。玻璃，陶瓷，不锈钢容器都可以。

17. 手指饼干双面泡咖啡，然后码入玻璃烤盘。这样做出来的提拉米苏比较湿润，喜欢干一点的可以单面泡咖啡，或者在手指饼干上刷咖啡液。

18. 加入总量一半不到点的慕斯糊，抹平。

19. 再放一层手指饼干和慕斯糊。

20. 刚好用完全部的手指饼干和慕斯糊。

21. 如果此时想吃，可以马上撒可可粉。如果像我一样，隔夜再吃，就需要覆盖保鲜膜。推荐使用玻璃保鲜盒，盖上盖子就可以去冷藏了。我这只是烤盘，没有盖子。

22. 侧面是这样的层次。

23. 吃的时候再撒可可粉。

24. 开吃

25. 享受～～