地道的南方人却爱吃面食
用料
鸡蛋 | 一只 |
面粉 | 150g |
韭菜 | 一小把 |
粉条 | 50g |
木耳 | 一朵 |
青椒 | 半段 |
自制香油 | 一小勺 |
生抽 | 一小勺 |
蚝油 | 一小勺 |
南方人第一次做韭菜盒子的做法
韭菜木耳粉条青椒切末,煎好鸡蛋并捣碎。锅里加入自制油(加入了八角,香叶等香料出的油),生抽,盐,蚝油 加点水,煮一下粉条末(因为粉条泡的时间短,太硬,所以切末后,煮软一点),留点汤(重要),最后全部加入一个碗中 搅拌均匀。
半个鸡蛋清,面粉,开水,和面,揉成光面团,盖上保鲜膜,醒20分钟。网上看的:开水和面,感觉不对,最后很黏,不好擀成面皮,这个有和面经验的,按你自己的来。最后加入馅料,搞成韭菜盒子的样儿,我的因为面黏的原因,有点丑,勿喷。
小火,很小的火,开始煎,至两面金黄
成品
成品
小贴士
煮粉条时留汤很关键
香料油 加分