用料
青椒/螺丝椒+二荆条 | 5-6根 |
老抽 | 1勺 |
郫县豆瓣 | 半勺 |
兔子肉 | 剔骨头最好 |
八角花椒等香料 | 备选 |
小米辣 | 3-5根 |
百利辣椒酱 | 一大勺 |
青椒烧兔儿的做法
将兔子肉用冷水冲洗,放入温水中快速焯水,打掉浮沫和血水后,冲洗干净。
在兔子肉上放入郫县豆瓣少许、辣椒酱和老抽,根据兔子肉多少来放。腌制30min以上。(郫县豆瓣酱比较咸,所以少放
油和锅烧有点热,然后放入兔子肉去炒,倒入香料和花椒,炒熟以后盛出锅。(如果没有香料 可以不放直接干煸兔子,注意火候不要糊了)
锅里一点余油,倒入螺丝椒和二荆条和小米辣碎,小火炒,炒断生,倒入兔子肉,用青椒盖住兔子肉,如果锅里油很少可以适量加一点水 烘。出香味关火。