随便做的,但出来效果很好吃,记录一下,怕自己忘记。我控糖,做了无糖紫薯馅我自己和我女儿。2岁内的饮食都不加糖。家里人口少,这方子是三个包的量。有两个是加糖加油包豆沙是给我老公的,他嗜甜如命。
用料
高筋面粉 | 40克 |
全麦面粉 | 35克 |
鸡蛋 | 3份1个 |
鲜酵母 | 6克 |
牛奶 | 37.5克 |
榄槛油 | 5克 |
生紫薯 | 80克 |
奶粉1 | 2勺 |
无糖紫薯蝴蝶结全麦包的做法
把高筋面粉 全麦面包 奶粉 鸡蛋是3份1个,牛奶 酵母 材料混合一起。放在厨师机3档楺10钟左右。
把生紫薯蒸熟后,用勺子压成泥,加入1勺奶粉,混合好。搓圆分成三等份,一份大概27克左右。
楺了10钟面团,加入少许榄槛油,再楺10钟,不用出手套膜,拉出面团有筋性,不太厚的薄就好了。把面团滚圆,盖上保鲜膜,一发,1小时左右。
发好的面团分三等份,保鲜膜盖上醒面20分钟。(我只拍照这一步,右边两个面团是常规正常糖油的)
醒面后,把面团压扁包进馅料,滚圆。做形,做成蝴蝶结形,大家参考其他网友分享做蝴蝶结的形状。二发,40分钟。
烤箱170度,17分钟。我没想过,没糖也很松软好吃。