南瓜全麦日式红豆包和豆沙蝴蝶结面包做法 步骤 图解

做这个其实纯熟好奇，因为好多美食博主做的日式红豆包说很好吃，看成品的样子给我的感觉就是烤豆沙包子，很难想象是面包的口感，那就做个试试再说吧。

正好手边有朋友送的老南瓜，做个南瓜口味的日式红豆面包吧，真的松软可口，加了汤种放一天还是软软的。

因为烤日式豆沙面包上需要烤盘压着，我就分了一半做成了豆沙蝴蝶结面包，一次出来两种面包，效果还挺不错的

汤种做法：就是20克高筋面粉加100克水混合均匀，小火加热到65度成粘稠状，放凉备用
具体做法看这里：

用料  

南瓜全麦日式红豆包和豆沙蝴蝶结面包的做法  

1. 湿性材料汤种，鸡蛋，南瓜泥，水混合（水量根据南瓜泥含水量稍微调整一下）

2. 加入糖，高筋面粉，全麦面粉，奶粉，酵母揉出粗膜

3. 再继续加入黄油和盐揉出手套膜（注意控制面温不要超过26度，加黄油之前面温过高，可以先冷藏半个小时再继续揉）

4. 揉好的面团光滑有弹性

5. 28摄氏度发酵两倍大，戳洞不回缩

6. 分成16份，每份大概65克左右

7. 压扁擀成圆片，放入红豆沙（25克左右）

8. 像包包子一样包起来，收口捏紧

9. 一半做成造型蝴蝶结面包

10. 上面切两刀，下面对应的地方切一刀，不要切断

11. 然后两边各切两刀分成三份

12. 上下面片往中间挪一下，中间的一个面片搭在上面。

13. 左右两边都操作好，尽量对称

14. 上面留出来的一小条面团在中间裹一圈

15. 都做好放在烤盘里准备第二次发酵35摄氏度，40分钟

16. 第二次发酵好筛入高粉

17. 175摄氏度烤20-25分钟，根据自己烤箱温度调节一下

18. 另外一部分直接做日式红豆包，包好准备二次发酵，35摄氏度40分钟

19. 二次发酵完之后撒上黑芝麻

20. 上面放烘培纸

21. 上面再放一个烤盘压一下，直接放入烤箱

22. 175摄氏度20-25分钟出炉

23. 豆沙蝴蝶结面包

24. 日式红豆面包

小贴士

凡是加了南瓜泥这种材料的方子，南瓜泥含水量不一样，都要稍微调整一下方子的里面的水量，上面方子里面的水量不算大，不是很湿的那种面团，可以自己调整一下