夏天了,胃口欠佳,又不愿意做饭,这个时候吃面条是最省事的佳肴!
用料
茄子 | 1个 |
八角 | 1个 |
花椒 | 10粒 |
花生油 | 少许 |
肉末 | 适量 |
葱丝 | 少许 |
姜丝 | 少许 |
蒜片 | 少许 |
料酒 | 2勺 |
黄酱 | 1大勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
香菜末 | 适量 |
温水 | 2碗—3碗 |
私家茄丁面的做法
1、茄子先切片…切丝…切丁,用凉水泡上。
2、把葱、姜、蒜都切好备用。
3、热锅凉油,倒入花生油后放入花椒、八角,小火慢慢出香。
4、关火(为了避免炸锅,那样对身体不好)放入肉末,再开中小火,煸炒两下肉末…放入料酒,煸炒两下…放入葱姜蒜,煸炒两下…放入黄酱,煸炒两下…放入生抽、老抽、蚝油,充分煸炒一分钟…放入控干水的切丁,煸炒后倒入温水…转中火…盖盖儿,十分钟后,开盖儿,尝尝咸淡,调味儿(盐),放入少许糖调鲜,再炖半分钟,关火,撒上香菜…出锅装到容器中,为了好看,可以再在卤上撒点香菜末。好吃下面的茄丁卤就做好了!
备注:喜欢勾芡的可以在调味儿那步,用两勺玉米淀粉调个芡汁勾个薄芡。我是喜欢吃利落的口感。