美味的外婆秘制糟辣鱼做法，大厨教你技巧

用料  

外婆秘制糟辣鱼的做法  

1. 将鱼用少量盐腌制一个小时。

2. 将辅助食材准备好。

3. 姜块涂抹锅底后，将油用大火制好，调至小火后放入整鱼，切记即可盖上锅盖，不然油会到处飞溅。两面煎好后将鱼捞出。

4. 将花椒粒炒出香味，再将糟辣椒、姜丝、蒜，泡菜丝放入油中翻炒，依次放入少许醋、老抽、白砂糖、热水进行煮制。

5. 将鱼放入煮至鱼熟味入。

6. 放入蒜苗稍加煮制，就可起锅摆盘。

7. 最后将鱼香草铺陈于鱼之表面，即可端桌。

小贴士

用姜块擦锅底后再放油，鱼就不会粘锅了。