0失败发面食谱做法大全,超简单的0失败发面做法步骤

疫情期间，我们身处湖北宜昌，随着封城之后小区也出现了确诊病例，更是封小区封楼栋。家里存货全部吃完，老人孩子想换下口味。于是想着做馒头，但每次都败在发面上，后来有各位高手指点后，将方法用文字记录下来，也帮助了好多朋友解决了发面问题。基本上算得上0失败发面。

用料  

0失败发面的做法  

1. 将上述面粉，酵母，盐搅拌均匀后，慢慢加入温水，用筷子搅拌成絮状后，然后揉面团。（为了避免黏手，可以在手上均匀抹上食用油）第一次揉面尽量稍微湿一点点，然后发面。

2. 根据各地气温，发至两倍大。有这样的蜂窝状。

3. 发好面的样子

4. 然后多次揉面，再揉成条状，分成等量剂子。

5. 包子的皮也用的同样方法

6. 分成等量剂子之后，等待至少半小时，我等了一小时才开始蒸。

7. 水烧开后，上锅大火蒸20分钟。

8. 蒸好关火，闷5分钟再开盖子。

小贴士

发面小技巧
1-汤勺10勺面粉，放婴儿吃饭的小勺子2勺发酵粉，加一点白糖进去，然后放温水揉面

2-水可以慢慢加，用筷子搅拌到絮状，然后揉成稍微有一点点粘手的面团。一定多揉。

3-揉好后用保鲜膜封上（或者扣个盆，盖子之类的），然后将装有面团的盆，直接放在40-50度的热水里面，发酵1-2小时。

4-面团醒发好成蜂窝状，然后揉面团，分剂子二次醒面60分钟。水烧开，上火大火蒸20分钟就可以出锅啦。

注意事项：
1-一定不要心急，耐心等待。
2-第一次揉好的面团，连盆放热水发酵，仅针对我们室温不到10度的环境，如果开了空调室温20度左右，就可以醒发。
3-汤勺都是平勺，别太多。温水和面水温40-50度，避免太烫影响酵母活性。
4-水一定记住，多次慢慢加，边加别用筷子搅拌，顺时针。