用料
鹅肝 | 一袋6片 |
苹果 | 一个 |
蓝莓 | 一盒 |
土司面包 | 3片 |
迷迭香 | 1根 |
黄油 | 3克 |
海盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
牛奶 | 50克 |
白沙糖 | 50克 |
手粉 | 少许 |
肉桂粉 | 少许 |
红酒蓝莓鹅肝的做法
鹅肝半冻状态用牛奶浸泡去腥,撒海盐和黑胡椒入味
苹果切片备用
用汤水煮苹果(水不要太多,容易收汁),撒少许肉桂粉,待汁水粘稠包裹住苹果片即可
热锅,加少许黄油,加蓝莓、加红酒,煮到粘稠即可,蓝莓需要一些颗粒感
土司面包切片并用模具压成圆形
平底锅刷一层橄榄油煎面包片,双面成金黄色
鹅肝从牛奶中取出,用厨房纸吸干,撒薄薄一层手粉,平底锅加少许黄油,小火煎鹅肝,4分钟左右,双面成金黄色即可
最后装盘,面包片最低层,中间苹果片、最上层鹅肝
最后用迷迭香点缀