黔东南州凯里当地的一道民间兴起的特色美食。用料简单,易做,适合大众口味。
用料
红酒 | 375ml |
鸭 | 1只 |
冰糖 | 50克 |
干辣椒 | 5个 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 10粒 |
姜 | 1块 |
葱 | 3根 |
蒜 | 6瓣 |
香叶 | 1片 |
菜油烧热,将切好的鸭子下锅炸
将鸭的水份炸干后盛出控油
用熬出来的油加入冰糖,炒出糖色,小火,把冰糖融化加热至冒小泡
把鸭子倒下去快速翻炒上色。随后倒入生抽、姜丝、桂皮、干辣椒、花椒、大蒜炒香
将凯缘春蓝莓红酒整瓶倒入小火闷煮。大约半小时后出锅
小贴士
如不喜欢吃辣可以将辣椒、花椒适当减少或不放!如果要做用葡萄红酒做蓝莓红酒鸭,就必须加入一些蓝莓提味,才能做出具有蓝莓风味的特色红酒鸭!