用料
| 带鱼 |
绝味红枣带鱼的做法
绝味红枣带鱼
巧用食材搭出绝味红枣带鱼，80后的美食高手做出的美食，自然也是别具一格，红枣配带鱼，这样的组合您见过吗？带鱼是平时比较常用的食材，红枣也会做一些甜品，恰恰是这个红枣甜而不腻，美容、补血、养颜，可以把带鱼的腥味给去掉，用红枣取代糖，浓浓的枣香，红枣的甘甜会让整道菜吃起来，更加的自然，甜而不腻，赶紧跟厨艺网学学吧！
首先把带鱼洗净，切成菱形，放好备用，红枣要选用大颗的红枣，用甜度比较高的，这样果肉比较好切，接下来腌制带鱼，放入适量的姜末、料酒，干花椒，这样可以更好地去腥，放入少许的盐，这样可以更好的入味，不要选用太大的带鱼，腌制10分钟。
要想红枣和带鱼合二为一，大枣的用量和处理都是有讲究的，要选用十颗大枣，把核去除，把枣肉剁成末，如果有搅拌机，最好把红枣打成浆。剁成末，要碎一点，这样带鱼可以更充分的吸收枣味。接下来往锅里放入底油，放入一小撮花椒粒，能有效的去腥，放入葱花、蒜末，放入带鱼，带鱼不用炸，直接下锅炒，放入老抽调色，放入适量的热水，水要没过带鱼，放入一小勺盐，放入红枣末，等红枣煮到软烂，就可以收汁了，等汁收的差不多时放入适量的醋，要放入一大勺醋，这样可以去腥，提香，更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间等到红枣的枣香味和带鱼充分融合，咱这道散发着浓郁枣香味的红枣带鱼就做好了
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