百分百湯種吐司 超級無敵鬆軟 無雞蛋 溫泉吐司做法 步骤 图解

溫泉吐司
完整視頻食譜，
無雞蛋，100% 湯種法的麵包，就是麵包的粉類都用溫水燙過，沒另加麵粉揉。這樣大大提升麵團的糊化作用，成品非常柔軟拉絲，保濕很好，放幾天還是很柔軟

用料  

百分百湯種吐司 超級無敵鬆軟 無雞蛋 溫泉吐司的做法  

1. 大水量的吐司。新手要預留10%的水分看麵團狀態才決定放不放 。首先，水加熱至60℃,倒入高筋麵粉揉成麵團。然後蓋好放冰箱一晚。

2. 第二天拿出來捌小塊，加入其它材料(除了黃油)揉成厚膜後再加入黃油揉

3. 揉成手套膜就可以了

4. 揉好的麵團溫度不要超過28度。拿出來滾圓蓋好發酵至兩倍大。

5. #將發酵好的麵團排氣滾圓分成3份。一般吐司做法，手法可以看視頻。揉好放進吐司模發酵至9分滿。

6. 170℃烤40分鐘。

7. 100%湯種做出來的麵包超級鬆軟，放幾天也不硬。