平时都是看别人的菜谱做自己的菜,今天也试着写一下这道西红柿鸡蛋豆腐,这道菜如名字一样明了,组合在一起却很美味!
用料
西红柿 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
豆腐 | 1块 |
姜 | 3片 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
西红柿鸡蛋烧豆腐的做法
鸡蛋打散、姜切末、葱切成葱花碎、豆腐用厨房纸包上尽量吸干水分、西红柿(可去皮)切成小块!准备工作完成
锅烧热入油,炒散鸡蛋!鸡蛋成型即可,盛出备用!
锅内淋入少许油,去掉包豆腐的厨房纸,用手掰豆腐成一口大小!吸干水分的豆腐组织面掰的不规则,利于后期吸收西红柿的汤汁。豆腐煎至表面微黄,盛出备用!
国内入油,爆香姜末。放入西红柿炒出汁水、倒入1/3碗的清水或高汤更佳!烧开下入煎好的豆腐,撒入盐、料酒、酱油进行调味,盖锅盖,待豆腐重新吸收锅内汤汁!
中火2分钟打开锅盖,下入炒好的鸡蛋,葱花。翻炒大火收汁。不用全部收干,留些汤汁浇在米饭上会很好吃!出锅!
小贴士
1、豆腐要用厨房纸尽量吸干水分,这样才会更入味!
2、豆腐要用手掰哦,不规则的组织面能更好的吸收汤汁
3、鸡蛋要炒过,而不是打散淋在上面,这样才有存在感!