自制甜酒酿（加杂粮版）做法 步骤 图解

一直对甜酒的喜爱程度不减，可家里就我一个人吃的。每次不是在外面买一点点解馋就是有时间就自己做一点吃得更放心。看了很多人的方子一般都是用的净糯米做的，我是突然有一次灵感来潮想加多一些营养就用这个大黄米试了试，还真的很成功呀！口感没有一点不同，还添加了些粗粮的营养！所以特意写个菜谱跟甜酒粉们分享！

用料  

自制甜酒酿（加杂粮版）的做法  

1. 糯米和大黄米用清水浸泡一晚上

2. 用纱布垫底放任何锅蒸熟透，凉至35度左右（或慢慢洒入凉开水至用手背感觉温度不烫手）

3. 倒入三分之二甜酒曲搅拌均匀米粒松散晶莹剔透后装入用开水烫过干净无油的容器中，用手稍稍压平，中间用手或擀面杖戳一个洞洞，把剩下的甜酒曲均匀洒在洞的周围。最后盖好密封盖子放在温度30至35度左右的地方发酵

4. 大概两三天左右酒香味扑鼻小洞里也装满了水就可以开吃啦，吃不完的可以加少量的凉开水放冰箱冷藏让其停止发酵

小贴士

1.步骤写得比较简单，做甜酒的所有物品都必须是无油。
2.发酵的方式可以按照自己方便的来，冬天我是用儿子不穿了的小棉袄包着靠在暖气片边上的，室温高些的气候就只要包住保温就行。根据天气来看。
3.我做的量比较少因我只一个人吃，亲们可以加量或把糯米和黄米的比例按照自己喜欢的来调整。
4.加的粗粮只能是带糯性的才行，可以自行添加。（有谁知道还有什么带糯性的粗粮米告诉我哦）我用小黄米试过口感很柴很不好吃。