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重庆主城的面都一般般。 大足杂酱面才是最好吃。
用料
重庆杂酱小面的做法
小面调味料很多。花椒油、东菜尖、蚝油可省略,猪油和油辣子必不能少。
热锅冷油煸炒肉馅,至少要炒至水份蒸发,再放入适量豆瓣酱搅匀即可备用。
准备好挂面,配菜是空心菜最好。
水开先煮面条,再煮小菜。
面碗里加入开水或猪大骨高汤
再放入面条和杂酱就OK了。