认认真真的打面才能做出好吃的面包哦
用料
高筋面粉 | 225克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 110克 |
糖 | 45克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
干酵母 | 2.5克 |
在家也能打面团(厨师机版)的做法
这个方子材料总共七样,糖和盐放一个碗里了。
除了黄油和干酵母,其他5样材料全都放进打面缸里。
低速打至基本看不到水,大概需要5-10s,加入干酵母。低速打至看不到干酵母颗粒,大概需要1-2分钟。转为高速打
期间如果拉扯面团的时候可以感受到它的力度(如图)。可以停下来加黄油。
加入黄油后,先慢速打
直到黄油被面团吸收后,转快速打面出筋。
大概一分钟后停下来检查一下。这个时候可以发现面团也不沾缸了,这也是一个标志。
多次检查防止打过了。打出这样的膜就是10分筋了,完成。
收成一个光滑的面,盖上保鲜膜,进行一发。
小贴士
需要注意几点:
放酵母的时间,放黄油的时间
低速混匀材料,高速出筋
夏天打面,牛奶和水可以冷冻出冰,
打面缸和勾冷冻,鸡蛋冷藏。避免打出来的面团温度过高,有条件最好开空调操作。