用料
| 波兰种 | |
| 酵母 | 0.9克 |
| 高筋面粉 | 90克 |
| 水 | 90克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 纯牛奶 | 50克（先预留10克牛奶视情况加） |
| 酵母 | 1克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 盐 | 1克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 冷藏好波兰种 |
含水75%面团（无厨师机懒人版）的做法
这款面团含水量很大！！！
（小伙伴可把主面团分出35克液体＋35克面粉做烫种面团冷藏）
主要靠冷藏＋发酵到位。
强迫症的小伙伴会加很多很多面粉 这样烘烤出来的面包略干 口感不蓬松略差些。
我尝试很多菜谱 因为我没有厨师机 跟手套膜抗争了好长时间都没成功 后面参考众多菜谱＋平时实践 想出的新做法
这个菜谱的材料也是我凭灵感😂出品味道超惊喜 过程简单不复杂
菜谱放这里也是怕我自己忘了 没事多来看看哈哈哈哈哈
不过多看多学多练多思考 真的是成长好多
1.波兰种混合好放冰箱冷藏过夜
（之前研究其他菜谱厨友说冷藏只要三天内使用就可以，时间急的可以放室温发酵2小时左右，面团体积增大2-3倍有冒泡泡即可使用），
面团发酵说到底时间不太可控，这里只是给出一个时间范围去参考。
这个食谱也有点懒人…
2.主面团＋冷藏好的波兰种 用刮刀混合好，手揉几下放室温先发酵20分钟左右放冰箱冷藏发酵。
（注意：一定要预留出10克牛奶！！视情况加！！）
3.大概冷藏4小时左右看面团发酵到3倍大左右拿出（这个时候面筋延展6 7成左右），面团揉了几下室外发酵30分钟（我这个毕竟是懒人版。追求手套膜可以像搓衣服一样搓面团，摔打面团用手感受面团状态变得更加柔软。）
4.接下来就是分割滚圆 面团（松弛15分钟）
5.整形 ：我做的肠仔包＋蛋黄豆沙包
6.烘烤烤箱180度 20分钟