从一本菜谱书上看到的 感觉挺简单 分享给大家
用料
肥肠 | 750克 |
花椒 | 5克 |
盐 | 1小勺 |
味精 | 1克 |
面粉 | 5小勺 |
米醋 | 1大勺 |
料酒 | 1大勺 |
水淀粉(少许水加土豆淀粉) | 1大勺 |
酱油 | 适量 |
水 | 适量 |
食用油 | 适量 |
大葱 | 100克 |
葱香大肠的做法
大葱去根和叶,取葱白洗净,切段,两头剞上花刀
锅中加油烧热,放入花椒炸糊捞出,花椒油倒入碗中
猪大肠放入清水盆内,加入米醋丶面粉揉搓均匀,洗净
锅中加入清水,大肠,料酒,少许葱白,用小火煮熟,捞出
切成段放入碗中,加入少许酱油,精盐,味精,料酒拌匀
锅中加油,烧至八成热,放入大肠,炸至枣红色,捞出沥油
锅留底油烧热,下入葱白段炒出香味
放入炸好的猪肠段,加入水,精盐,味精烧至入味
用水淀粉勾薄芡,淋入花椒油炒匀,出锅装盘即可