用料
肥肠 | 1100克 |
小米辣 | 5个(可不加) |
大葱 | 2根 |
青椒 | 2个 |
姜 | 适量 |
面粉 | 适量 |
白醋 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
葱香肥肠的做法
将肥肠剪段,翻过来去掉内壁的肥油。这些油是肥肠异味的主要来源,所以要清理干净,这也是肥肠好吃的关键。同时,这样也可以减少油脂的摄入,让我们可以把这道肥腻的菜吃得相对健康一点~
这是清理出来的肥油~~
清洗分三步:第一步,加入面粉,肥肠正反两面各洗2-3遍;第二步,加盐和白醋,正反两面各洗2-3遍;第三步,清水“漂洗”干净。
洗干净的肥肠如图~
烧一锅水,水开放入姜片、料酒与肥肠同煮30分钟左右。
捞出晾凉备用。
切段备用。
备辅料,大葱切段,青椒切片,姜切丝,小米辣切小段。
锅中油烧热,依次放入青椒、大葱、姜丝和小米椒。
香气出来后倒入肥肠翻炒。最后加入盐、味精和生抽调味上色。(忘记拍图)
出锅啦~
小贴士
1.喜欢吃香脆口感的,可以先煸炒肥肠、然后再放入其他配菜。2.放入干辣椒会更有香气,我今天忘记放了。3.清洗肥肠耗费时间,大家一定要耐心点哦~尤其是去肥油的时候。4.肥肠真的缩水,1.1公斤的肥肠等我煮完,只有不到300克了。