本大宝申明:此配方为作者“苹果小厨”之作,我是百度上刷到的,觉得很想吃,就转到下厨房留存步骤,并非恶意抄袭,如果需要我删除,请联系我@苹果小厨,谢谢你的菜谱。
用料
面粉 | 300克 |
水 | 180克 |
酵母 | 4克 |
葱叶切小段 | 50克 |
盐(如不放糖需减量) | 5克 |
糖(可不放) | 5克 |
植物油 | 10克 |
葱香大饼的做法
将面粉、水,酵母,葱叶,糖,盐,油放在盆中。
糖主要是为了增加酵母的活力,如果不喜欢,可以不放。
盐放后,饼会有淡淡的咸味,如果不放糖的话,盐也要略减一下。
如果您想在短时间内吃到这个饼,请用温水,但不温度太高,以免把酵母烫死。用铲子或者筷子在盆中搅拌,您可以把水留出10克左右,根据面的搅拌情况决定加或不加。
把面团搅拌到没有干粉即可。拌好的面团您不用揉,因为它很粘手,所以,最好是拌,而不是下手揉!
找一个烤盘,在盘底刷上一层油,不管您是不是用的不粘盘,都要刷,目的是在烘烤时,油会让大饼的外壳更脆。然后将面团放在烤盘中,用手粘点油,把面团摊开,摊得厚薄尽量一致。因为盘底有油,所以很好摊的。想要厚一点的饼,就用个高一点,小一点的烤盘,反之,就用像我这样的大烤盘。
***发酵时上面要注意保温,用保鲜膜盖好***盖上保鲜膜,室温18−20度发酵3-4小时,发酵好的大饼是这样的,软软的,轻轻晃动烤盘,它也会跟着动,在上面倒上点油,然后晃动烤盘,使其的表面都沾上,然后用手指在上面随意轻轻按上小洞,再撒上芝麻。如果是晚上发酵,睡前弄好面团,放冰箱冷发酵,早上起床烤。
烤箱提前预热,200度,烤25分钟,烤好后,饼的外壳是脆脆的,能将整张饼轻松从烤盘中取出。
切块装盘就可以可以开动啦,可当主食,也可当加餐零食。