做这道菜的初衷是太喜欢吃卤蛋了……and还有崇拜堂妈!所以学着堂妈的卤水配料自己尝试了!味道非常不错!PS:编菜谱是为了让自己在此记忆,下次好给爸妈露一手😏
用料
鸡蛋 | 7 |
鹌鹑蛋 | n |
花椒 | 一勺 |
八角 | 3 |
桂皮 | 2 |
干辣椒 | 一把 |
香叶 | 3 |
草果 | 1 |
跟着堂妈学做卤蛋的做法
准备的香料
大葱4节,姜片4
生抽三勺 老抽一勺 料酒一勺 冰糖一把 盐和鸡精少许
这部没有图片是忘记拍了!就是冷水下锅煮鸡蛋和鹌鹑蛋!开锅后十分钟,捞起蛋下冷水(放点冰块在水里更好),这步是为了去壳方便!
准备一锅水,然后把之前准备的所有料和蛋全部放进去!有木有很简单很粗暴!很适合新手!
大火开锅后转中火,盖上锅盖静静等待五十分钟,然后关火闷三分钟!
最后收汁起锅!为了下次方便热卤蛋,把卤水也捞起来了,毕竟配色不错,有木有!
小贴士
以上步骤,都是跟着堂妈学的!如果想看大师版,请移步堂妈小厨。