美味的减脂—番茄乌鱼片做法，大厨教你技巧

用料  

减脂—番茄乌鱼片的做法  

1. 在菜市场或超市称一条乌鱼，让其切片，鱼骨切段。将鱼片，鱼骨清洗干净，沥干，放入大碗中。然后加1汤匙料酒，1茶匙盐，少量白胡椒粉，1个蛋白，混合均匀，腌制10分钟。

2. 主锅加入2-3小片姜片，一个番茄(切块)，5秒，速度5，切碎。加入15克油，设置5分钟，Varoma，速度1爆香。

3. 插入蝴蝶棒，加入2个番茄(切块)，800克水，设置16分钟，100度，反转，速度小勺。剩8分钟时，将鱼骨部分放入主锅，剩3分钟的时候放入鱼片。

4. 起锅前加入切圈的大葱。

5. 盛盘即可享用。有了蝴蝶棒，反转，小勺，鱼肉保护的妥妥的。

小贴士

不要认为严格按方子做才好，而是一再强调，方子是写的人觉得最好吃，每个人口味不同，要学会灵活调，传统灶上做菜是一个道理。大家着重看参数就好。如果觉得时间不够，可酌情增加2-3分钟。