美味的重庆肥肠小面做法，大厨教你技巧

用料  

重庆肥肠小面的做法  

1. 用剪刀分成几段，然后翻过来洗的，均匀的撒上食用碱面，然后好好揉洗，里面洗干净了在翻回来，再洗.外面在用食用碱面洗一次

2. 下锅热水，滴点料酒和白胡椒粉，煮沸，再用凉水把沫子洗掉

3. 下热锅，爆出油

4. 葱姜蒜、花椒大料桂皮和红糖

5. 热锅、热油、依次下佐料、豆瓣酱、红烧酱油、肥肠，然后加水…要做汤头所以多加点水。

6. 然后，关火转入炖锅

7. 准备榨油辣子，碗里是辣椒面、花生、盐.热油，放花椒，分三次倒入碗里

8. 碗底打佐料，油辣子、酱油、醋，最后下面下菜

9. 最后撒点花生碎和炸黄豆即可